3年D群　4/22（水）

授業の目標

①発酵と呼吸の違いを説明できる。

②呼吸商の計算ができる。

重要な語句

発酵、アルコール発酵、乳酸発酵、解糖、呼吸商

授業の内容

◎解糖系はすべての生物に共通するATP生産経路である。

…酸素がなくてもATPを生産できる。

①アルコール発酵　by　酵母菌

C6H12O6　→　2C2H5OH　＋　2CO2　＋　2ATP

※C2H5OH…エタノール（アルコール）

※アルコール発酵時に発生するCO2のおかげで、日本酒やワインをつくる過程でも炭酸が生じる。

②乳酸発酵　by　乳酸菌

C6H12O6　→　2C3H6O3　＋　2ATP

※C3H6O3…乳酸

③解糖　by　筋肉（スポーツ医学では乳酸系ということもある）

C6H12O6　→　2C3H6O3　＋　2ATP

※C3H6O3…乳酸

…①～③からわかるように、解糖系は通常の呼吸よりもATP収量が少ない。

→呼吸では、呼吸基質（有機物）をほぼ完璧に分解している。

→解糖系では、呼吸基質（有機物）を分解しきれていない。

◎呼吸基質によって、呼吸の反応は少し違う（今まで出てきたのは炭水化物を例にしている）

…呼吸基質ごとに、呼吸商(RQ)が決まっている。

RQ　＝　発生したCO2／使用したO2

①炭水化物（C6H12O6）の場合

C6H12O6　＋　6O2　＋　6H2O　→　6CO2　＋　12H2O

RQ　＝　6／6　＝　1.0

②脂肪（C57H110O6）の場合

C57H110O6　＋　163O2　→　114CO2　＋　110H2O

RQ　＝　114／163　＝　0.699…　＝　0.7

③タンパク質（C6H13O2N）の場合

C6H13O2N　＋　15O2　→　12CO2　＋　10H2O　＋　2NH3

RQ　＝　12／15　＝　0.8